






油條膨松劑炸油條培訓(xùn)學(xué)校哪家好?
無礬油條是一種無鋁油條的新技術(shù)配方,該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、油條膨松劑、水、植物油等,炸好的油條成品外酥里嫩,經(jīng)拌和、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品,棄除傳統(tǒng)'老三樣工藝',傳承現(xiàn)代高科技生物食品技術(shù)的應(yīng)用,研制'無鋁害'的油條產(chǎn)品。香酥油條技術(shù)含有西式面點(diǎn)工藝元素,和面中加有雞蛋及其他西點(diǎn)配方。炸好的油條成品外酥里嫩,呈金黃色,膨松良好,大小均勻,無異味,健康營(yíng)養(yǎng)。
實(shí)際操作內(nèi)容
1、講解油條的發(fā)面配比技術(shù);
2、和面手法和火候的掌握;
3、學(xué)員自己實(shí)際動(dòng)手操作;
4、講解油條樣式的制作;
5、實(shí)際操作油條的炸制過程。

油條膨松劑結(jié)合客戶目前全新工藝技術(shù)變化和市場(chǎng)需求,山東五豐公司對(duì)油條膨松劑進(jìn)行了全力攻關(guān),成功研發(fā)出食品廠的油條膨松劑。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)與客戶進(jìn)行了深入的溝通,了解新工藝面臨的技術(shù)難題,油條膨松劑作用,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了反復(fù)的調(diào)試和試驗(yàn),終油條膨松劑產(chǎn)品效果非常理想,油條膨松劑批發(fā),得到了客戶認(rèn)可和歡迎。
經(jīng)過公司在市場(chǎng)上初步推廣,產(chǎn)品較市場(chǎng)現(xiàn)有同類競(jìng)品更加簡(jiǎn)單好用。廣大速凍油條食品廠客戶,快人一步就是要搶占先機(jī)。油條膨松劑必將幫助您做出更大更好的油條,讓您快速搶占市場(chǎng)。

早晨排隊(duì)買油條,油條膨松劑,有人提出一個(gè)很幼稚的問題:為什么要把兩根面黏在一塊兒下油炸?問師傅,得到的令人吃驚:之所以兩根貼一塊炸,是因?yàn)閱胃ǖ脑捰蜅l膨脹不起來!
食品科學(xué)碩士玉子??破眨河蜏剌^高時(shí),面接觸油的表面會(huì)迅速定型阻止膨脹,而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大,故兩根面并在一起膨脹效果會(huì)更好。油溫較低時(shí),單根油條也能在外層變硬前充分膨脹。
搬出《宋史》典故:南宋秦檜一伙以“莫須有”罪名殺害岳飛父子。當(dāng)時(shí)在臨安風(fēng)波亭附近有兩個(gè)賣早點(diǎn)的攤販,各自抓起面團(tuán),分別搓捏了形如秦檜和王氏的兩個(gè)面人,絞在一起放入油鍋里炸,稱之為“油炸檜”。
此外,油條的制作過程中,每一步都要小心。她說,在下鍋前拉長(zhǎng)面塊時(shí),若不小心壓到面塊的邊緣,油條膨松劑多少錢,便會(huì)影響油條終的膨脹效果。而油炸過程中,廚師還需要不停地翻動(dòng)油條,才能使面塊受熱均勻,以保證外形好看。


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