






做出來的饅頭苦澀是什么原因?
1、面粉的質(zhì)量,如果面粉存放時(shí)受潮、結(jié)團(tuán),會(huì)使饅頭出現(xiàn)不良味道。
2、水質(zhì)也會(huì)影響?zhàn)z頭的風(fēng)味,如果水中有化學(xué)污染,會(huì)使饅頭風(fēng)味嚴(yán)重變差。
3、發(fā)酵條件掌握不當(dāng),也會(huì)影響?zhàn)z頭風(fēng)味,比如溫度過低或過高,時(shí)間過短或過長。
4、過度發(fā)酵后有可能產(chǎn)生異味。
5、如果食用堿加多了,沒有分解完,無鋁雙效泡打粉生產(chǎn)廠家,就會(huì)殘留堿本身的苦澀味。

無鋁雙效泡打粉的用法
為了面點(diǎn)味道更好,同時(shí)又省時(shí),可以同時(shí)加酵母粉和無鋁雙效泡打粉進(jìn)行面粉發(fā)酵。這樣泡打粉的用量就少了,苦堿味也會(huì)更減弱,河北無鋁雙效泡打粉,且可以降低泡打粉在人體的富集危害,又能改善面點(diǎn)的味道。同時(shí),這樣比單純用酵母粉發(fā)酵要省時(shí),也降低了酵母粉的用量,節(jié)省成本。這樣兼顧省時(shí)、健康和節(jié)約成本。
無鋁雙效泡打粉和面粉等粉料的干粉先混合均勻,再加水和面。和好面后,即可進(jìn)入蒸烤煎炸工作程序了;若是需要發(fā)酵,則靜置發(fā)酵。
蔓越莓黃油餅干
食材蔓越莓干 30~40g
低筋面粉 150g? 無鋁雙效泡打粉1克
無鹽黃油 100g
糖粉 40g(我習(xí)慣用赤蘚糖醇作為代糖,或者在原配方基礎(chǔ)上減半)
雞蛋 1個(gè)工具盆、打蛋器、保鮮膜、模具、冰箱、烤箱
步驟面粉和無鋁油條膨松劑攪拌均勻,無鋁雙效泡打粉價(jià)格,黃油軟化,加入糖粉打發(fā),打成蓬松、發(fā)白的樣子,無鋁雙效泡打粉多少錢,再加入雞蛋液攪打均勻加入切碎一些的蔓越莓和低筋面粉,攪拌均勻用保鮮膜包好,做成一個(gè)長方形的立體條狀,放于冰箱冷凍半小時(shí)左右,再取出來切成片或者直接壓成扁扁的一大片,用餅干模具切成各種形狀(圣誕樹、米奇、小魚、星星、花朵等等)烤箱170度預(yù)熱,切好的餅干均勻擺盤,170度烤15~20分鐘,取出自然放涼,酥脆的餅干就成功了


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