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使用不銹鋼餐具，應(yīng)注意如下禁忌：忌貯存過酸、過堿的食物。不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，油煙機(jī)生產(chǎn)廠家，也不宜盛放酸性果汁。因?yàn)檫@些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復(fù)雜的“電化學(xué)反應(yīng)”，使其中元素過量溶解釋出。忌煮煎中草藥。因?yàn)橹胁菟幊煞謴?fù)雜，大都含有多種有機(jī)酸。在加熱時(shí)，很易與不銹鋼中某些成分起化學(xué)反應(yīng)，使藥下降，甚至可能生成某些毒性更大物質(zhì)。
炊餐具在用過一段時(shí)間后，不銹鋼表面會起一層霧狀物，油煙機(jī)批發(fā)，使炊餐具表面發(fā)暗。這時(shí)可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復(fù)光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可采用此方法。若不銹鋼餐具已變黑，油煙機(jī)，想讓其光亮如初，油煙機(jī)廠家批發(fā)，只要用市售“電鍍除銹劑”進(jìn)行保養(yǎng)即可除銹增光。若出現(xiàn)銹點(diǎn)，可先用水浸泡一夜，再用一小塊1000號水磨砂紙，用手指按在焦黑部位小心研磨即可。
云南廚房設(shè)備大鍋灶的制作必須知道用戶所使用的大鍋尺寸。因?yàn)楸井a(chǎn)品所用的鍋較大，故均在灶的前部裝有點(diǎn)火門，用點(diǎn)火棒來點(diǎn)燃苗火（另稱長明火），通過點(diǎn)火門可以觀察爐具使用過程中火焰的大小。大鍋灶分單頭和雙頭兩種形式。燃燒方式分為大氣式（自然風(fēng)）、鼓風(fēng)式。生活中我們經(jīng)常用到很多廚房用具，但是它是怎么樣具體分類的呢？
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第5年
