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武漢匯泉偉業(yè)廚房設備有限公司
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爐頭是平爐重要的組成部分，燃料的燃燒，火焰的方向、形狀以及廢氣的排出和在薔熱室的分布都與爐頭的構造有關。另外爐料的加熱，熔煉的時間和燃料的消耗等等都直接受著爐頭構造的影響，所以正確選擇爐頭的尺寸和徑常的維護工作具有非常重要的意義。爐頭的任務一方面是將燃料和空氣引入熔煉室；另一方面則是將廢氣自熔煉室排出去。爐頭是熔煉室端部的通道，空氣和煤氣通過它進入爐內，燃燒產物通過它排出。
商用電磁爐的交流電是通過線圈產生方向變化的交變磁場，交變磁場中導體內部會出現(xiàn)渦流。這種設備使用時如何避免噪聲？
1.在選購上的商用電磁爐時避免跟火鍋電磁爐混淆
電爐不挑鍋，不管是鐵、鋁、瓦、陶瓷等鍋具都可以用，所以選擇火鍋陶瓷湯鍋的店長可以選擇電爐。只有特殊的鍋碗瓢盆，比如傳統(tǒng)的不銹鋼湯鍋，才能用在電陶爐上。
2.查看使用商用電磁爐的過程中發(fā)熱區(qū)以外的地方是否發(fā)熱
目前世界上電陶爐的加熱范圍限于爐面的加熱面積，大鍋灶廠家，其他地方都設置了保溫措施，不會給用戶造成太大的麻煩和不確定因素。
市面上有些商用電磁爐雖然便宜，但是拆開后你可能會發(fā)現(xiàn)它的電路布線非常混亂，有些甚至沒有按國家規(guī)范設置等電位，在商用環(huán)境中使用很容易出現(xiàn)電路故障，引發(fā)安全事故。選購的時候，一是著重選擇有口碑的牌子，二是要看電源線材質是否防水耐油，是否三相四線（三條火線和一條地線）。另外提醒一下，如果是像5000W這種大功率的電磁爐，在接電時建議請專l業(yè)的電工協(xié)助接電，可以避免自行接線帶來的事故隱患。
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第9年
