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白酒的口感好“適飲期”是什么時候？
1、從酒范圍來說
酒口感佳的試飲期一般比較靠前，大天津白酒價格，但也不是像其它人說的那樣，一拿回了就喝了。其實酒的試飲期已經(jīng)標注的很明顯了，酒精濃度超過10% 的白酒試飲期就是它的保質(zhì)期，而酒精濃度低于10%的是沒有試飲期的，就是越早喝了越好。我們國家“GB7718-2011預包裝食品標簽通則”明確規(guī)定了：酒精濃度的大于10%可以免標保質(zhì)期，或者保質(zhì)期可以充當試飲期。這主要是因為微生物在酒精濃度10%的環(huán)境中難繁殖。
2、從高度酒范圍來說
這里所說的高度酒是指超過了40°以上的酒，如果你拿到酒的日子離生產(chǎn)日期比較近的話，那說明這是一瓶新酒，新酒中含有醛類物質(zhì)和酸類物質(zhì)比較多，而且沒有香味，喝起來會刺激喉嚨。所以盡量儲存半年以上，讓酸和醛反應生成，52度大天津白酒，有豐富的香味，而且有陳香醇厚的口感，不會出現(xiàn)辣喉，澀口的味道。所以懂酒的人懂得把新酒收成老酒再喝，他們是很難習慣醒酒的味道。
3、從香型范圍上來說
值得拿來存放一段時間來喝的是醬香型的酒，其次是濃香型的酒，如果是傳統(tǒng)工藝釀造的話，口感好的飲用期是要控制在10—30個年頭的樣子。而其他的香型，大天津白酒，比如說清香型的酒不曬和長期儲存，盡量不要超過30年，因為清香型的酒里面的微量元素比較單一，即使是高度清香型的酒，口感好飲用期是在10個年頭左右。
由于白酒是蒸餾酒，酒體中含有大量低沸點易揮發(fā)的香氣成分，開瓶后由于密封度不夠，會導致香氣成分損失、酒精度下降、口感不協(xié)調(diào)，質(zhì)量下降。白酒雖然沒有保質(zhì)期，但是低度白酒（行業(yè)一般將酒精度在40度以下的白酒劃分為低度酒）和非固態(tài)發(fā)酵酒也不宜長時間貯存。非固態(tài)發(fā)酵酒指的是執(zhí)行GB/T20822、GB/T20821標準的固液法和液態(tài)法白酒。不排除有的企業(yè)以固液法或液態(tài)法冒充固態(tài)法白酒。
配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現(xiàn)在能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑，將酒精和醋酸人工合成為，用酒精和脂肪酸合成相應的脂肪酸酯.然后蒸餾分餾，凈化處理后，進行毒性實驗，證明無毒，大天津白酒多少錢，可供食用，于是進一步制成混合各酯分的'混合香酯'，作為調(diào)香劑加入到一般質(zhì)量的白酒中。可提高白酒的質(zhì)量。勾兌：這是決定酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，以往都是由富有經(jīng)驗的老師傅擔任這項工作?，F(xiàn)在利用計算機的勾兌技術也正在研究發(fā)展之中。
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第6年
